نصف كيلو حامض
نصف كيلو حتى كيلو من الملح الخشن من الأفضل ( و إذا لم يتوفر فملح الطعام)
قارورة لتصبير او قارورات
نصف كيلو حتى كيلو من الملح الخشن من الأفضل ( و إذا لم يتوفر فملح الطعام)
قارورة لتصبير او قارورات
طريقة التحضير :
يغسل الليمون الحامض جيدا ثم يمسح بمنديل
و يقسم على أربعة دون أن تتفرق الأرباع عن بعضها، بحيث نرى الحامضة مقسمة على أربعة و عليها علامة زائد “+” من أعلى، لكن دون أن يصل السكين إلى أسفلها، فتبقى متماسكة
ثم نفتح الليمونة الحامضة و نحشيها بالملح تقريبا مقدار م ك أو 1.5 م ك من الملح حسب حجم الحامضة، بحيث يكون الملح ملتصق بلحم الحامض ففي الآرباع كلها، أي نضع الملح مكان ما مر السكين.
ثم نبدأ نصفف الحامضة المحشو في قارورة الزجاج، واحدة بجانب الأخرى، مع الضعط على الليمون الحامض، بحيث يكون الليمون الحامض جد مزدحم مع بعضه البعض،و لا يبقى مجال لدخول الهواء.
عندما نقوم بالضغط على الليمون سوف يبدأ عصير الحامض بالخروج و نبدأ نرى عصير الحامض يملئ قاروروة زجاج و هكذا حتى تمتلئ القارورة بآلحامض و بعصيره. و هذه هي طريقة تصبير الليمون الحامض بعصيره.chef samir
بعدها نصب قليل من زيت المائدة ليعطي شكل طبقة نهائية و تغطى القارورة بغطائها. و لا تفتح أبدا مادام لون الحامض لم يتغير للبرتقالي. هذه هي الطريقة التي أستعملها شخصيا
وبالصحة والعافية
يغسل الليمون الحامض جيدا ثم يمسح بمنديل
و يقسم على أربعة دون أن تتفرق الأرباع عن بعضها، بحيث نرى الحامضة مقسمة على أربعة و عليها علامة زائد “+” من أعلى، لكن دون أن يصل السكين إلى أسفلها، فتبقى متماسكة
ثم نفتح الليمونة الحامضة و نحشيها بالملح تقريبا مقدار م ك أو 1.5 م ك من الملح حسب حجم الحامضة، بحيث يكون الملح ملتصق بلحم الحامض ففي الآرباع كلها، أي نضع الملح مكان ما مر السكين.
ثم نبدأ نصفف الحامضة المحشو في قارورة الزجاج، واحدة بجانب الأخرى، مع الضعط على الليمون الحامض، بحيث يكون الليمون الحامض جد مزدحم مع بعضه البعض،و لا يبقى مجال لدخول الهواء.
عندما نقوم بالضغط على الليمون سوف يبدأ عصير الحامض بالخروج و نبدأ نرى عصير الحامض يملئ قاروروة زجاج و هكذا حتى تمتلئ القارورة بآلحامض و بعصيره. و هذه هي طريقة تصبير الليمون الحامض بعصيره.chef samir
بعدها نصب قليل من زيت المائدة ليعطي شكل طبقة نهائية و تغطى القارورة بغطائها. و لا تفتح أبدا مادام لون الحامض لم يتغير للبرتقالي. هذه هي الطريقة التي أستعملها شخصيا
وبالصحة والعافية