وصفة صابلي الكرموسة أو قبة السلطان
بالصور وصفة صابلي الكرموسة او صابلي القبة بشكل جديد
.. بالنسبة ل 35 حبة :
◾ القاعدة هي عجينة الصابلي يمكن تخدموا أي عجينة صابلي تعتامدوها في وصفاتكم .
المقادير :
125 غ زبدة
نصف بيضة
ملعقة كبيرة و نصف سكر ناعم
1 ملعقة كاكاو بني نوعية جيدة
الفرينة
فانيليا
قرصة ملح
رشة أو ربع ملعقة خميرة كيميائية
◼ الطريقة :
◾ بالنسبة للعجينة :
* نخلط الزبدة و السكر و البيضة جيدا نضيف ملعقة الكاكاو نخلط ثم نضيف القليل من الفرينة و الملح و الفانيليا و الخميرة الكيميائية نضيف الفرينة تدريجيا ، حذاري من وضع كمية كبيرة ، حتى نتحصل على عجينة متماسكة نتركها ترتاح نصف ساعة في الثلاجة .
ثم بواسطة 2 كيس بلاستيكي نفتحها بالحلال و نطبع دوائر ثم تدخلها الفرن مسخن من قبل نار هادئة .
◾بالنسبة للحشو:
* حوالي 250 غ مكسرات مرحية بشكل خشن + ورقتي ديول محمرة في الفرن نقوم بتفتيتها + القليل من حلوة الترك و نخلط الكل بشكولا الطلاء حتى يتماسك الحشو .
◾بالنسبة لأشكال الشكلاطة البيضاء :
*حوالي 450 غ شكلاطة بيضاء نوعية جيدة .
1️⃣ نقوم بتذويب الشكلاطة البيضاء فوق حمام مائي بدون أي إضافات .
2️⃣ نقوم بدهن الشكولاطة في أشكال السيليكون ، نضع الطبقة الأولى ثم ندخله المجمد ثم الطبقة الثانية ثم ندخله المجمد ثم الطبقة الثالثة ثم ندخله المجمد ، ضروري ثلاث طبقات و يجب أن نتأكد جيدا أن كل الجوانب و خصوصا الحواف مغطاة جيدا بالشكلاطة.
3️⃣ نقوم بنزع الأطراف بالسكين ثم الجوانب ثم ننزع الأشكال .
في الأخير نحضر قالب الشكلاطة نضع القليل من شكلا الطلاء بواسطة ملعقة أو من الأحسن جيب حلواني ثم الحشو ثم نضع الشوكلاطة البيضاء في الجوانب و نلصقها مع القاعدة ثم القليل من الشكولا البيضاء في الأعلى و نلصق الورقة الذهبية