croquettes pomme de terre croustillant

INGRÉDIENTS

3 pommes de terre (300g de pomme de terre cuite)

Le sel

Poivre

15 g (2 cuillères à soupe) de farine de riz

8 g (1 cuillère à soupe) de fécule de maïs

huile de friture

MÉTHODE

Couper le cercle sur la partie médiane de la pomme de terre. Les transférer dans l'eau et faire bouillir pendant 30 minutes. Passez-les dans de l'eau froide et épluchez-les.

Écraser les pommes de terre et ajouter le sel, le poivre, la farine de riz, la fécule de maïs et mélanger jusqu'à ce que tout soit bien mélangé.

Pétrir la pâte jusqu'à consistance lisse et couper en deux. Étalez une moitié et coupez-la en petits morceaux. Appuyez sur chaque pièce avec la fourchette pour créer le motif.

Faites-les frire dans de l'huile très chaude